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Juni 29, 2020 5 min lesen.
Für Rezepte zum Einkochen bzw. Einmachen eignen sich Obst und Gemüse ganz besonders. Jetzt im Sommer gibt es Obst und Gemüse im Überfluss, in bester Qualität und zu günstigen Preisen. Durch das Einkochen wird das Obst oder Gemüse lange haltbar gemacht und kann somit sehr lange gelagert werden. Man kann die Früchte des Sommers auch im Winter genießen. Zum Haltbar machen gehört auch das Trocknen, Gefrieren und Dörren einzelner Obst- oder Gemüsesorten.
Verschiedenste Zutaten ergeben in Handumdrehen ein neues Rezept, denn mit den unterschiedlichen Gewürzen werden daraus leckere Marmeladen, Kompott, Gelees oder Chutneys zubereitet. Mit den Einkochgläsern mit Schraubverschluss oder Gummiring funktioniert das schnell und ohne viel Aufwand.
Vor jedem Einkochen müssen deine Gläser sterilisiert werden. Wie genau das geht, zeigen wir dir in unserem Blogbeitrag: Einkochen, Einmachen, Einlegen – alles was du wissen musst! Außerdem werden dort alle Fragen rund um das Thema erklärt und wir haben eine Schritt für Schritt-Anleitung mit dem das Einmachen garantiert jedem Anfänger gelingt.
In diesem Blogbeitrag haben wir fünf Rezepte für dich. Am Ende findest du noch viele Tipps für das Einmachen im Backofen.
Tipp: Im Backofen kannst du ein wiederverwendbares Backpapier verwenden. Wenn dich das Thema nachhaltige Küche interessiert, haben wir hier noch einen weiteren Blogbeitrag für dich.
Es sollte komplett luftdicht verschlossen sein. Sobald Luft an dein Einmachgut kommt, kann Schimmel entstehen.
Für diese Rezepte brauchst du etwa 1kg Obst. Mit der Zuckerlösung lassen sich circa 2 Liter Einmachgut herstellen. Je nachdem wie reif die Früchte sind, kannst du auch entsprechend etwas weniger Zucker nehmen.
Für süße Früchte: auf 1 Liter Wasser kommen 250g Zucker
Für saure Früchte: auf 1 Liter Wasser kommen 500g Zucker
Da Einmachen und Einkochen so viel Spaß macht, sollte es jeder mal ausprobiert haben. Die Methoden eignen sich perfekt um saisonales Obst und Gemüse auch noch neben der Saison haltbar zu machen. Bei unseren Gemüsenetzen gibt es übrigens einen wunderschönen Saisonkalender dazu, sodass du immer im Überblick behältst, was gerade saisonal ist. Unsere Rezepte dienen natürlich nur zur Inspiration und können durch andere Früchte oder Kräuter vatiiert werden.
Damit das Erinwecken im Backofen immer gelingt, kommen hier die fünf wichtigsten Tipps:
Um zu überprüfen, ob das Einkochen funktioniert hat, entferne die Klammern am Deckel sobald die Gläser komplett abgekühlt sind. Hebe dann jedes Glas einzeln am Deckel in die Höhe - bleibt das Glas geschlossen, hat alles funktioniert. Ziehen die Gläser Luft, hat das Einkochen leider nicht richtig funktioniert.
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Der Herbst lädt zu Gemütlichkeit ein, und das geht auch nachhaltig. Mit natürlichen Materialien wie Bambusdecken, wiederverwendbaren Kerzen und umweltfreundlicher Hautpflege lässt sich die kalte Jahreszeit umweltschonend gestalten. Kleine Veränderungen in der täglichen Routine können viel bewirken – für dein Wohlbefinden und die Umwelt.
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