Heute gibt es wieder einmal zwei kleinere Rezepte, die du auch ohne große Koch- und Back-Leidenschaft schnell und einfach nachmachen kannst! Nachhaltig verpackt in pandoos Bienenwachstüchern sind diese zwei Snack-Ideen perfekt geschützt und somit super für unterwegs! Ob für deinen nächsten Roadtrip, Ausflug zum Badesee oder einfach als Alternative zum Fertigessen in der Mittagspause, sie sind die perfekte Lösung damit du nicht hangry werden musst - und es außerdem auch im Anschluss danach nicht so schnell wieder wirst! Denn dieses Mal enthalten beide Rezeptideen außerdem auch eine besonders große Menge an Protein, welches dich länger satt macht und dir Energie für den Tag liefert! Klingt schon gut, oder? Oh, und eine Sache hätten wir fast vergessen: die zwei Rezepte sind zudem auch #nussfrei! Denn obwohl jegliche Art von köstlichem Nussmus, zumindest unserer Meinung nach, in jedem Essen eine gute Idee ist, dachten wir es sollte hier bei uns auch für jene mit einer Nussallergie mal etwas Leckeres geben! In Kombination mit einer Zubereitung, die einfacher nicht sein könnte, steht dir jetzt also nichts mehr im Weg, um diese zwei Snack-Ideen nicht auszuprobieren! Also, schnell weiterlesen und los geht’s!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Rezept für ein großzügig belegtes Sandwich und herzhaft würzigem Tofu-Aufstrich mit getrockneter Tomate

Zutaten für den Tofu-Aufstrich mit getrockneter Tomate:

• 200g Naturtofu
• 5-6 getrocknete Tomaten in Öl
• 2 EL Olivenöl (oder einfach etwas von dem Öl der Tomaten)
• Saft einer Zitrone
• 1 geriebene Knoblauchzehe
• 1 EL Hefeflocken
• ½ TL Paprikapulver
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

• Optional: 1 TL Sojasauce oder Tamari, Chili und / oder eine fein gehackte Frühlingszwiebel

Zubereitung:

1. Nimm den Tofu aus der Verpackung und schneide ihn in kleinere, grobe Stücke.
2. Püriere ihn in einem kleinen Standmixer oder mit einem Pürierstab zusammen mit dem Zitronensaft, den getrockneten Tomaten und dem Öl, füge anschließend den Knoblauch und die Gewürze hinzu und püriere alle Zutaten bis eine cremige Masse entsteht.
3. Schmecke die Masse nun mit Salz und Pfeffer, sowie den anderen oder weiteren optionalen Gewürzen und Zutaten ab und fülle sie in ein oder mehrere saubere Gläser. Du kannst den Aufstrich für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren!
4. Nehme nun für dein Sandwich dein liebstes Brot, toaste es bei Bedarf, bestreiche es mit dem Tofu-Aufstrich und belege es großzügig mit reichlich knackigem Gemüse oder frischen Kräutern! Wir haben unser Sandwich zum Beispiel noch mit frischem Blattspinat, roten und gelben Tomaten, in dünne Scheiben geriebenen Karotten und Radieschen, fein gehackten Frühlingszwiebeln und Sprossen belegt.

Rezept für pikant knusprige Kichererbsen aus dem Ofen

Zutaten:

• Ein Glas oder eine Dose vorgegarte Kichererbsen (entspricht meist ca. 250g)
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz

Sowie jegliche Gewürze die du so magst, zum Beispiel Paprikapulver, Kurkuma, Curry, Chilipulver, Knoblauch, Pfeffer, Kräuter, und Weitere!

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, die Kichererbsen gut abspülen und anschließend gründlich (!) mit einem sauberen Handtuch oder Geschirrtuch abtrocknen. (Wenn die Kichererbsen zu feucht sind, kann es sein, dass sie beim Backen aufplatzen und wie Popcorn durch den Ofen hüpfen!)
2. Die abgetrockneten Kichererbsen nun in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz vermengen, auf ein Backblech geben und für 30-40 Minuten goldbraun backen.
3. Nach der Backzeit die Kichererbsen aus dem Ofen holen und noch heiß in den weiteren Gewürzen wenden. Etwas abkühlen lassen und als knuspriges Toppping über Salate, Sandwiches oder Bowls geben oder ganz einfach pur snacken! (Falls du die Kichererbsen aufheben magst, empfehle ich dir sie in einem luftdichten Glas oder einer Dose bei Zimmertemperatur aufzubewahren, damit sie möglichst knusprig bleiben!)