Carrot Cake Granola

Alle Müsli-Lover aufgepasst! Weil fertige Müslis häufig versteckte Zucker enthalten, haben wir ein tolles Rezept für ein ganz einfaches, veganes und noch dazu richtig leckeres Müsli vorbereitet. Das Carrot Cake Granola oder Karottenkuchen-Müsli ist eine super einfache Frühstücksidee, wobei es sich auch zu anderen Tageszeiten genießen und mit vielen Toppings kombinieren lässt.

Eine ausführliche Anleitung zur Zubereitung des Müslis ist auch auf unserem Youtube Kanal zu finden.

1. Die Karotten schälen und in einem Zerkleinerer kurz mixen, bis feine Karottenstückchen herauskommen.
2. Als nächstes die geraspelten Karotten in einem sauberen Küchentuch etwas auspressen.
3. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Karotten, 100 g Haferflocken, 50 g Kürbiskerne, 15 g Kokosraspeln, 80 g gehackte Walnüsse, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz und etwas Vanille miteinander vermischen.
5. Die Zutaten gut verrühren und je nach Wunsch 50-60 g Ahornsirup und 1 TL geschmolzenes Kokosöl hinzufügen.
6. Die Mischung anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder Backgitter verteilen.
7. Das Granola für insgesamt 20 Minuten im Ofen backen.
8. Zwischendurch einmal rausnehmen und umrühren, wenn die äußeren Teile zu schnell dunkel werden.
9. Wenn das Granola abgekühlt ist, einfach umrühren und – fertig!

Natürlich kannst du die einzelnen Zutaten für dein Granola auch variieren. Nimm zum Beispiel einfach die Nüsse und Kerne, die du am liebsten magst und schmecke auch ruhig die Süße vor dem Backen einmal ab. Wenn du es noch knuspriger magst, kannst du am Ende der Backzeit die Temperatur auf 100 Grad herunterschalten und das Granola bei leicht geöffneter Ofentür noch 2-3 Minuten im Ofen lassen.

Das Karottenmüsli schmeckt zum Beispiel super als Topping auf pflanzlichem Joghurt. Zusammen mit etwas Obst ist es ein super leckeres Frühstück oder ein auch einfach toller Snack zwischendurch. Aufbewahren kannst du das Granola für mindestens eine Woche luftdicht verschlossen in einem sauberen Glas.

Falls dein Müsli mit der Zeit doch ein wenig an Knusprigkeit verlieren sollte, kannst du es sogar bei 150 Grad Umluft für ca. 2-3 Minuten ganz leicht nochmal anrösten.

Wir wünschen viel Freude beim Ausprobieren!